新职业故事｜咖啡外卖订单占比增速全国领跑！谁在沈阳“烘热”新职业？

2025年人(rén)社部发布公示 “咖啡(kāfēi)加工工”位列其中 《2025中国城市咖啡(kāfēi)发展报告》显示 沈阳的咖啡(kāfēi)外卖订单占比增速 沈阳的咖啡门店(méndiàn)数量达到2690家 仅(jǐn)今年就增加140家 6月5日拍摄的沈阳市和平区“咖啡(kāfēi)小巷”一景。让我们一起走进(zǒujìn)沈阳市和平区的 咖啡(kāfēi)文化街区“咖啡小巷” 了解咖啡加工工刘佳迪的故事(gùshì) 6月18日，烘焙咖啡豆的(de)过程中，刘佳迪记录烘焙信息。 十年前 刘佳迪与(yǔ)朋友合伙开起了咖啡店 消费者(xiāofèizhě)对咖啡品质的要求不断提高 对精品咖啡的需求越来越(yuèláiyuè)大 而烘焙对咖啡风味的形成(xíngchéng)至关重要 6月18日(rì)，刘佳迪在(zài)店里为顾客介绍咖啡的风味。 他购置专业设备 又到北京参加专业培训(zhuānyèpéixùn) 逐渐系统地掌握了咖啡豆烘焙技艺(jìyì) 与咖啡相伴十年的刘佳迪笑着(zhe)说 “现在，除了(chúle)咖啡师， 我又多了(le)一层职业身份。” 6月18日，刘佳迪(liújiādí)通过咖啡豆散发出(sànfàchū)的气味，判断烘焙情况。 刘佳迪的咖啡店 也(yě)是他的“烘焙工作室” 不少精品咖啡店会向他(tā)购买 6月18日，刘佳迪给按顾客(gùkè)需求烘焙好的咖啡豆拍照，准备发货。 要(yào)喝到一杯特定风味的咖啡 咖啡加工工要根据(gēnjù)需求 选购特定产区的(de)咖啡生豆 “量身定做”烘焙方案(fāngàn) 6月26日，刘佳迪在称取咖啡(kāfēi)生豆。 6月18日，刘佳迪在烘焙前把有(yǒu)缺陷的咖啡生豆挑捡出来。 烘焙咖啡豆(kāfēidòu)时要根据经验 随时(suíshí)调整风门和火力大小 并用烘焙(hōngbèi)曲线详细记录 烘焙过程中的各个参数(cānshù) 6月26日，刘佳迪在烘焙咖啡豆。 烘焙结束后(hòu) 用标准化杯测流程进行(jìnxíng)品尝 解析风味的层次与平衡(pínghéng) 直到获得(huòdé)最理想的风味状态 通过优化后的(de)烘焙曲线 6月18日，刘佳迪使用平板电脑(diànnǎo)查看烘焙参数。 对咖啡(kāfēi)的理解会有所区别 也会呈现出(chéngxiànchū)不同的味道 6月21日，在沈阳举行的咖啡(kāfēi)市集上，刘佳迪整理售卖的咖啡豆。 咖啡加工(jiāgōng)工 进行(jìnxíng)大批量的咖啡烘焙工作 为客户定制(dìngzhì) 精雕细琢 6月18日，在(zài)沈阳“咖啡小巷”，游客从刘佳迪的店铺前经过。 报告显示(xiǎnshì) 我国咖啡产业规模(guīmó)连年增长 2024年(nián)达3133亿元 较(jiào)上年增长18.1% 人均年饮用数提升至(zhì)22.24杯 6月21日，在沈阳举行(jǔxíng)的咖啡市集上，刘佳迪(liújiādí)向顾客介绍咖啡豆。 在咖啡市集和比赛活动中 刘佳迪发现(fāxiàn)有越来越多的人 6月28日，刘佳迪（左三）在大连举办的(de)一场咖啡冲煮比赛中担任评委。 从种植、烘焙(hōngbèi) 咖啡产业链上的职业分工(fēngōng) 技能(jìnéng)培训不断细化完善 6月21日，在沈阳举行的(de)(de)咖啡市集上，刘佳迪（右）在空闲的时间与一名来自长春的咖啡店经营者交流。 产业的发展和(hé)地方政策的支持 为感兴趣的年轻人提供(tígōng)了 新的职业选择和(hé)发展机遇 在霍尔果斯(huòěrguǒsī)，这群人让国产新能源汽车“跑”向中亚 养老管家(guǎnjiā)：用心守护“银发族”的幸福“夕阳红” 无人机飞行工程师陆子祥：愿(yuàn)夜空“繁星”更璀璨 编辑(biānjí)：刘欣 陈朔 郭昱 新华社摄影部 辽宁(liáoníng)分社 联合制作