临武：麦市“草灰粽” 深深端午情

红网时刻新闻5月29日郴州讯（通讯员 雷婉婷 黄玲艳）仲夏启端阳，粽香飘满堂。端午将至，临武县麦市镇下庄村委松树(sōngshù)岭自然村的村民们正沿袭传统习俗(chuántǒngxísú)，用(yòng)草灰水浸米、慢火煮粽，迎接(yíngjiē)端午佳节。 在松树岭村，一大早，郭华芳夫妇忙着洗糯米、煮粽叶、腌制土猪肉...... 包粽子(zòngzi)是郭华芳和村里姐妹们的端午传统(chuántǒng)。 “包”是其中最重要的(de)一环，特别(tèbié)讲究指尖的力道。只见郭华芳指尖翻飞，两片粽叶已叠成倒锥形，再依次加入糯米、五花肉、花生，用左手虎口卡住锥形粽壳，右手将(jiāng)粽叶翻折覆盖，扯上一根(yīgēn)棉绳缠绕、绑紧，一个精致饱满、棱角分明的粽子就包好了。 郭华芳说，包的时候，粽子要拿在手上颠一颠，这样糯米才(cái)会紧实，一般糯米放八分满就可以了，今天她准备了15斤糯米，跟朋友一起，两个(liǎnggè)小时就可以包完(bāowán)了。 与此同时，郭华芳的丈夫周小军也没闲着，在灶台边起火、添柴、烧水(shāoshuǐ)，再往锅中倒入麦市粽子特有的“草灰水”——这是麦市粽子的古法秘方。提前(tíqián)三天烧好稻草和早(zǎo)稻壳，待其充分燃烧后收集灰烬，用清水反复(fǎnfù)过滤沉淀，化作琥珀色(hǔpòsè)的天然碱水。草灰水的加入不仅可以让粽子风味独特，稻草灰的碱性还(hái)能促进消化，天然的保鲜效果也延长粽子的存放时间。 周小军介绍(jièshào)道，经过过滤的草灰水(shuǐ)可用于浸泡糯米，煮粽子时也需使用(shǐyòng)草灰水。这样煮出的粽子色泽金黄、香气扑鼻，口感极佳。这种传统方法绿色生态，无污染。 待大锅水沸，粽子入锅。周小军手持长棍不时翻动，确保受热均匀(jūnyún)。氤氲蒸汽中，粽香混合着(zhe)柴火香漫溢开来。 经过9个小时的(de)(de)文火(wénhuǒ)慢煮，粽子染上金黄油亮的色泽。刚出锅的粽子热气腾腾，散发着浓郁的粽香(zòngxiāng)。剥开粽叶，糯米金黄透亮，五花肉肥而不腻，花生糯香可口。吃不完的粽子，村民们还喜欢将其切片煎至金黄，外酥里糯的风味更是一绝。 郭华芳(guōhuáfāng)介绍(jièshào)，她当天包了100多个粽子，除了自家食用外，还会分送给(sònggěi)亲朋好友品尝。毕竟过节，大家聚在一起包粽子也是一件非常开心的事情。 村民周瑞英说：“包(bāo)粽子是老祖宗(lǎozǔzōng)传下来的传统，每年(měinián)端午节我们都会包粽子。大家互相帮忙，聚在一起热热闹闹、开开心心地度过这个节日。”